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为什么全麦面粉加水放冰箱可以让面团更好处理?

来源:www.sulonbigdata.com 时间:2024-06-11 16:16:13 作者:典雅冰箱网 浏览: [手机版]

  在制作面食,我们经常会听到些小技巧,比将全麦面粉加水后放进冰箱里冷晚,这样可以让面团更好处理hPKx。那么,为什么这样做会有这样的效果呢?下面我们来下。

为什么全麦面粉加水放冰箱可以让面团更好处理?(1)

、全麦面粉的特点

  首先,我们需要了解下全麦面粉的特点sulonbigdata.com。相比于普通面粉,全麦面粉中有更多的麸皮胚乳,这些分使得全麦面粉更加健康,但同也让面团更加粘稠,不易处理

二、冷的作用

  那么,为什么将全麦面粉加水后放进冰箱里冷晚可以让面团更好处理呢?原因在于冷可以使得面团中的淀粉分子发生改变典 雅 冰 箱 网

  我们道,面粉中有淀粉分子,这些淀粉分子会在加水后形网状结构,使得面团变得粘稠。但是,当面团被冷后,淀粉分子会发生变化,变得更加稳定,同也更加容易被水分吸收典 雅 冰 箱 网。这样来,面团中的水分就更加均匀,更容易被吸收,从而使得面团更加柔软,更加易于处理。

三、冷

当然,冷间也非常重要www.sulonbigdata.com典雅冰箱网。通常来说,将全麦面粉加水后放进冰箱里冷晚就可以了,这样可以让面团充分吸收水分,同也可以让面团中的淀粉分子充分稳定。果冷间过长,面团中的水分可能会被完全吸收,导致面团变得干燥,处理起来更加困难www.sulonbigdata.com

  四、总结

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